Il gusto dell’arco. Antipasto di bersaglini

Prendere una sfoglia di mozzarella confezionata, stendervi sopra uno strato di foglie di cavolo nero sbollentato, uno strato sottile di barbabietole rosse precotte, una frittatina gialla sottile. Arrotolare su se stessa la sfoglia di mozzarella e tagliarla a piccole rondelle. Disporre su un piatto da portata i bersaglini e infilare in ognuno qualche pinolo. Servire [...]

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Il gusto dell’arco: l’idromele dell’arciere di campagna

Ricetta tradizionale La ricetta base richiede semplicemente miele, acqua e lievito, ma vi sono innumerevoli varianti, ciascuna con il proprio nome: braggot (miele e malto) melomel (miele e frutta), metheglin (miele e spezie). Strumenti e ingredienti * Bottiglione da 5 litri circa in vetro * Tappo con gorgogliatore * 2 kg di miele * 3 [...]

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Il gusto dell’arco: Paglioni dolci di frutta

Occorrente: Pasta frolla, banane, more, mirtilli, fragole, ananas, crema pasticcera. Stendere una lunga striscia di pasta frolla e attorcigliarla su se stessa partendo dal centro a formare una spirale, grande quanto la teglia del vostro forno. Cuocere in forno tiepido (170 gradi) per mezz’ora. Preparare una crema pasticcera con mezzo litro di latte, un tuorlo [...]

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Il gusto dell’arco. Couscous del deserto alla maniera degli arcieri arabi

Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di couscous precotto, 2 zucchine, 2 pomodori, 2 carote, 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 cipolla, un pezzetto di zucca, 100 grammi di ceci lessati. Coriandolo e peperoncino. Cuocere le verdure tagliate a pezzetti sottili nella cipolla appassita con un cucchiaio di olio aggiungendo via via poca acqua calda. [...]

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Il gusto dell’arco. Bersaglietti vegetariani al forno.

Ingredienti per 6 persone: 8 manciate di riso a piccoli chicchi, una grossa manciata di funghi champignons, 6 carote, 6 uova, un po’ di parmigiano e un po’ di latte, sale q.b. Preparare separatamente il riso lessato, le carote lessate e passate al mixer, la frittata di 6 uova sbattute con il latte e il [...]

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Il gusto dell’arco. Penne dell’arciere all’hunter field

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di penne, 1 cipolla bianca, una bustina di zafferano, sfoglie di tartufo nero. Lessare le penne piuttosto al dente. A parte, far appassire in una teglia larga una cipolla bianca ben tritata, nel burro, o, a scelta, in due cucchiai di brodo vegetale. Appena cotte versare le penne scolate [...]

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